弊社はPurposeとして「海の恵みに感謝し還元する」ということを掲げています。我々は加工業者であり、小売業者ですので漁師さんがいないと仕事が成り立ちません。そのため、魚を獲ってくれる漁師さんにも、魚にも感謝をし業界に還元することを大事にしています。 このPurposeは4代目⇒5代目の私になるときに改めて定義しました。飲食店が増えてきたこともあって、会社の中でも組織が細かく分かれるようになりました。そのため、全員を同じ方向性を向いて価値発揮につなげるためには、元々あった品質方針だけでなくもう少し短くわかりやすい言葉で定義する必要があったため設定しました。 そのほかにも行動指針としてValueを大きく4つ掲げています。 1つ目が、「Seasonal / Organic / Natural」 季節感、旬を意識し、酸化防止剤などは使わず無添加で安心安全な商品をつくります。 2つ目が、「Craftsmanship / Handmade / High quality」 伝統を受け継ぐ魚捌きや絶妙な塩梅、仕入れた魚をすぐに干物に仕上げることで、他社より塩分控えめで魚の旨味を引き出すなどベテランだからこそできる仕事を意識します。 3つ目に「Port to Table」 港からテーブルまでをつなぐという意味で仕入れから食卓、飲食店までをつなぐ仕事をします。 そして最後に「Legacy / Challenge」 江戸時代から続く伝統や技術を受け継ぎながら、新しいことへの挑戦を心掛けていきます。これらを行動指針として日々取り組んでいます。