ホテルグランバッハ熱海クレッシェンド | もしあた

人を知る

実際に熱海で働いている人の話を聞いて、
熱海で働く事の意義や楽しさを知ってみましょう。

ホテルグランバッハ熱海クレッシェンド

アルバイトでの「楽しい！」が、人生を変えるきっかけに

調理スタッフ

石塚さん

私のお気に入りは十国峠です。ホテルから車で20分くらいでしょうか…。富士山や伊豆半島も見える景色が素晴らしくて、休憩時間が長い時は気晴らしにちょうどいいです。遠くまではっきり見えるので、空気が澄んでいる冬は特におすすめです。

こちらのお仕事に就いたきっかけは？

学生時代、たまたま飲食店でアルバイトをした際に「料理を作るのってこんなに楽しいんだ！」と衝撃を受けて。そこから大学進学をやめて調理の専門学校へ進み、この世界に飛び込みました。複数のホテルを経験した後、7年前にご縁があってこの会社へ。熱海は海がきれいで生活環境も良く、すっかり住み着いてしまいました（笑）。フレンチを選んだのは、料理の基本がすべて詰まっているから。リゾートホテルでのお食事は、お客様の満足度を左右する大切な要素です。だからこそ、より丁寧に、お客様の笑顔を想像しながら仕事に向き合っています。

お仕事内容について教えてください

オードブルやアミューズの盛り付け等の調理補助という形でサポートに入っていただきます。「冷たい料理」「メイン」「ソース」「デザート」など様々な業務がありますが、当ホテルは全員で一つのコースを作り上げていくチームプレーです。経験が浅いうちは、一つひとつの工程を確実に覚えてから次のステップへ進むスタイルをとっているので心配はいりません。まずは盛り付けなどの補助からスタートし、徐々に全体を回れるようにサポートしますので、自分のペースで成長していけます。

一緒に働く仲間について教えてください

現在は20代後半から40代までの5名体制で厨房を支えています。みんな「料理を作ることが好き」という共通点がある、とても親しみやすいメンバーです。他のホテルやレストランで経験を積んだスタッフが多いので、基本が学べる職場だと思います。当ホテルの強みは、料理長の高度な技術を二番手の私たちが「噛み砕いて」若手スタッフに伝えられるコミュニケーションの良さですね。もし現場で分からないことがあっても、すぐ誰かに聞ける雰囲気があります。「技術を学びたい、自分の引き出しを広げたい」という方には、最高の学び場だと思います。

どんなやりがいがありますか

一番の喜びは、自分が思い描いた通りの仕上がりでお料理を提供できた時です。たとえば、お肉が理想的な加減で焼けた時など、職人としての手応えを感じる瞬間は何度経験しても楽しいものです。私たちは厨房にいるのでお客様の表情を見ることはできません。しかし、自分が満足した出来上がりで「これは自信がある」と、ご提供したお料理のお皿がきれいに戻ってくると、心から嬉しくなります。お料理はレシピがあっても、作る人の加減一つで変わる奥深い世界。だからこそ、昨日より今日、もっと美味しいものを作ろうというモチベーションが自分の成長に繋がっています。

最後に応募者の方にメッセージを

「本格的なフレンチなんて自分にできるかな」と不安に思う必要はありません。私自身も、知識ゼロで始めたアルバイトがこの業界に飛び込むきっかけでした。今度は、私が持っている知識や技術を、次世代の皆さんに伝えていきたいと考えています。少人数のチームだからこそフォロー体制は万全です。料理を通じてお客様に喜びを届けたい、そんな情熱をお持ちの方とお会いできるのを楽しみにしています。